Земляника

Крупную и средних размеров культурную землянику (клубнику), если ягоды цельные и сухие, можно замораживать без упаковки, разложив их на тарелке в один слой и выдерживая в морозильнике до полного промораживания. После этого замороженные твердые ягоды можно уложить достаточно плотным слоем в ...

Подробнее...

Высушенные ягоды лесной земляники очень мелкие, зато очень ароматные. Перезревшие ягоды для сушки малопригодны. Ягоды тщательно перебрать, удалить плодоножки, после чего вымыть, обсушить и разложить на ситах тонким слоем. Сушить землянику при температуре 45—50°С, а досушивать при 50—60°С.

Подробнее...

Ингредиенты: 1 кг ягод, 350 г меда, 350 г воды Спелые, но не перезревшие ягоды вымыть в холодной кипяченой воде, просушить, оборвать чашелистики. Положить землянику в эмалированную или стеклянную тару, накрыть крышкой и при температуре 22°С выдержать 24 часа для отделения сока. Сок слить.

Подробнее...

Землянику промыть в холодной воде, сварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Взвесить полученную массу и добавить равное по весу количество меда. Перелить смесь в кастрюлю и варить, непрерывно помешивая, пока она не начнет отделяться от стенок кастрюли. Готовую пастилу переложить ...

Подробнее...

Ингредиенты: 2 кг земляники, 10 кг винограда Ягоды очистить и промыть в холодной воде. Виноград варить до мягкости и протереть через сито или дуршлаг. Полученное сусло процедить и варить в широкой посуде. 1/2 стакана просеянной древесной золы завязать в мешочек и опустить в кипящее сусло. ...

Подробнее...

Ингредиенты: на 1 кг пюре — 1 кг 200 г свежих ягод Зрелую и спелую землянику ярко-красного цвета положить в дуршлаг и тщательно промыть под слабым холодным душем. Дать воде стечь и удалить чашечки, затем ягоды протереть сквозь волосяное сито с отверстиями диаметром 1 мм или пропустить ...

Подробнее...

Ингредиенты: 5 кг мезги, 1 л воды Выжимки, оставшиеся после прессования, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить охлажденную до 40°С кипяченую воду, перемешать, выдержать 5 часов, снова выложить в холщовый мешочек и спрессовать повторно. Полученный сок профильтровать и консервировать.

Подробнее...

Отсортированные ягоды промыть, дать стечь воде, выложить в холщовый мешочек, прессовать, слить сок в эмалированную кастрюлю, нагреть его до 85°С, выдержать при этой температуре 5 мин. В горячем состоянии разлить сок по банкам, прогретым на пароводяной бане, накрыть прокипяченными крышками, ...

Подробнее...

Ингредиенты: 1 кг свежих ягод, 1/2 стакана воды Подготовленные ягоды размять в эмалированной посуде, выдержать 3—4 часа под крышкой, добавить воду и спрессовать. Если сок выделяется плохо, подогреть мезгу до 6О°С. Разлить сок в подготовленные банки, укупорить и пастеризовать при ...

Подробнее...

Ингредиенты: на 1 л сока — 1 кг 450 г свежих ягод Для приготовления сока рекомендуется использовать мелкие, плотные, интенсивно окрашенные ягоды. Крупные ягоды столовых сортов для этой цели менее пригодны, так как сок из них не такой ароматный и беден экстрактивными веществами. Ягоды ...

Подробнее...

Ингредиенты: 3 кг земляники 500 г сока красной свеклы 3 г аскорбиновой или лимонной кислоты Чистую землянику залить свекольным соком, добавить аскорбиновую или лимонную кислоту, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить 5 мин., разлить кипящей в стерильные банки, укупорить.

Подробнее...

1 кг земляники, 200 г сока красной смородины. Чистую землянику залить соком красной смородины на 2 часа, затем прокипятить на медленном огне, разлить в стерильные банки, укупорить прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном, охладить. Земляника в соке красной смородины с мякотью

Подробнее...