Щавелевая окрошка на кефире

Ингредиенты для щавелевой окрошки на кефире:

• Три литра воды
• Полкилограмма свежего щавеля
• Пять средних картофелин
• Пять куриных яиц
• Полкилограмма вареной колбасы или ветчины
• 400 грамм свежего огурца
• Один литр кефира
• Один пучок зеленого лука
• Свежий укроп
• 200 грамм свежего редиса (по желанию можно и не использовать)
• Набор свежей зелени (сельдерей, кинза, свежая петрушка)
• Соль

Приготовление щавелевой окрошки на кефире:

Берем пятилитровую кастрюлю, вливаем в нее три литра воды и ставим на огонь, доводим до кипения.

Нарезаем щавель и отправляем в кастрюлю с кипятком (нарезать желательно с ножками). Варим десять минут до получения нежного щавельного бульона. Оставляем его остывать.

Отвариваем картофель в мундире и яйца.

В другую кастрюлю отправляем нарезанный картофель, редис, яйца и измельченную зелень. Также добавляем колбасу, нарезанную соломкой.

Все ингредиенты заливаем литром кефира.

Добавляем щавельный бульон с нарезанным щавелем. При необходимости добавляем соль и отправляем в холодильник, пока не охладится.

При подаче можно добавить еще больше картофеля.

Теперь наша окрошка готова.

Желательно не хранить долго в холодильнике, лучше сразу подавать на стол.

Не забываем украшать зеленью.

Приятного аппетита!