Французский крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты для приготовления французского крем-супа из шампиньонов:

• Шампиньоны – 500 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Молоко – 1 л
• Сливки – 100 мл
• Сливочное масло – 25 г
• Мука – 20 г
• Вода – 250 мл
• Соль, перец – по вкусу
• Молотый мускатный орех – щепотка
• Петрушка – для украшения

Приготовление французского крем-супа из шампиньонов:

Шампиньоны промыть и нарезать ломтиками, лук мелко нарезать, чеснок измельчить.

Разогреть в сковороде с глубоким дном 10 г сливочного масла и пассеровать в нем лук, чеснок и шампиньоны до тех пор, пока выпариваться сок. Следить за тем, чтобы лук и грибы не меняли цвет. Посолить и поперчить.

Тем временем на дне кастрюли с глубоким дном растопить столовую ложку сливочного масла, добавить муку и готовить, энергично помешивая, в течение двух минут.

Медленно влить молоко и воду, не переставая помешивать, и готовить, пока белый соус, а это именно он, не начнет закипать.

Добавить соль, перец и мускатный орех.

Теперь отложить небольшое количество нарезанных ломтиками шампиньонов для украшения, а остальные отправить в кастрюлю к соусу.

Готовить две минуты, а затем взбить в блендере.

Добавить сливки, перемешать.

Готовый крем-суп разложить по тарелкам, украсить ломтиками шампиньонов и петрушкой.