Томатный русский соус

Ингредиенты для томатного русского соуса:

• 0,7 литра томатного соуса
• Семьдесят граммов масла сливочного
• Две средних морковки
• Семьдесят пять граммов белых грибов
• Пятьдесят граммов соленых огурцов
• Шестьдесят граммов оливок
• Тридцать граммов каперсов
• Семьдесят пять граммов рыбьих хрящей
• Петрушка

Способ приготовления томатного русского соуса:

Морковь нарезаем мелкими брусочками, петрушку измельчаем, смешиваем и немного тушим.

Соленые огурцы очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиками и отвариваем.

Отвариваем хрящи осетровых рыб и измельчаем их, свежие грибы нарезаем ломтиками.

Если используете маринованные грибы, то после нарезки советуем залить их горячей водой и прокипятить в течение пяти-шести минут, чтобы убрать излишне кислый привкус.

Оливки перебираем и удаляем косточки. Сливаем рассол с каперсов, удаляем плодоножки.

В томатный соус кладем все овощи: морковь, петрушку, соленые огурцы, вареные рыбьи хрящи, белые грибы, оливки и каперсы.

Подготовленный гарнир перемешиваем, желательно в блендере.

Хранить в холодильнике и перед употреблением прогревайте в горячем, чуть соленом бульоне, а перед подачей соединяйте с соусом.

Соус подается к рыбе.