Салат из рукколы

Ингредиенты для салата из рукколы:

• Руккола – 300 г
• Бальзамический уксус – 70 мл
• Баклажаны – 500 г
• Масло (растительное) – 100 мл
• Орехи (кедровые) – 60 г
• Помидорки (черри) – 200 г

Способ приготовления салата из рукколы:

Рукколу вымываем проточной водой. Оставляем рукколу, чтобы вода стекла и стебельки высушились.

Затем промываем баклажаны и очищаем их. Нарезаем баклажаны небольшими дольками.

Разогреваем сковороду и небольшое количество оливкового масла, обжариваем в них баклажаны до золотистого цвета (главное постоянно помешивать, чтобы продукты не сгорели).

После этого перекладываем дольки на кухонную салфетку, чтобы весь ненужный жир впитался в бумагу.

Кедровые орешки просушиваем на сковороде в течение пяти минут.

Помидорки черри промываем, высушиваем и разрезаем на две одинаковые половинки.

Для того чтобы блюдо получилось праздничным нам нужно взять стеклянную глубокую салатницу квадратной формы и выложить всё дно рукколой.

Дальше поливаем первый слой бальзамическим уксусом. Сверху выкладываем баклажаны и помидорки черри, чередуя ингредиенты между собой.

Затем солим и поливаем оливковым маслом по всей салатнице.

Равномерно украшаем кедровыми орешками и зеленью.