Салат из красной фасоли c сыром

Ингредиенты для салата из красной фасоли c сыром:

• Красная фасоль – 400 г
• Луковица (красная) – 1 шт.
• Сыр (творожный) – 200 г
• Руккола – 150 г
• Масло (оливковое) – 70 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Перец – 0,25 ч. л.

Способ приготовления салата из красной фасоли c сыром:

Фасоль предварительно с ночи нужно замочить в холодной воде. С утра слить воду, набрать чистую и поставить варить на большом огне.

Варится красная фасоль 30-40 минут. Во время варки обязательно нужно слить первую воду. После приготовления процеживаем фасоль через дуршлаг и оставляем остывать.

Зелень рукколы рвем руками и выкладываем в салатницу.

Затем красную луковицу очищаем от кожуры и мелко рубим полукольцами. Для лучшего вкуса лук можно замариновать.

В посудину выкладываем луковицу, солим её, добавляем немного сока лимона или уксуса и половину столовой ложки воды. Оставляем на 20-30 минут.

Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавку.

Лимон разрезаем на две половинки и вилкой выдавливаем из него сок, потом если нужно удаляем косточки.

Красную фасоль смешиваем с маринованным красным луком, рукколой, давленым чесноком, творожным сыром, лимонным соком и оливковым маслом. Солим, перчим, даём постоять буквально две минуты и подаем к столу.