Салат из моркови и кабачков

Ингредиенты для салата из моркови и кабачков:

• Кабачок – 1 шт.
• Морковка – 300 г
• Корень имбиря (свежий) – 2 см.
• Фенхель – 1-2 шт.
• Сахар – 25 ст. л.
• Сок (апельсиновый) – 300 мл
• Соль и перец молотый – по вкусу
• Маслины (без костей) – 50 г
• Масло (оливковое) – 4 ст. л.
• Сок (лимонный) – 1 ст. л.
• Укроп – 1 пучок

Способ приготовления салата из моркови и кабачков:

Все подготовленные овощи промываем и оставляем высохнуть.

Затем морковь и кабачок (цуккини) очищаем от кожуры и нарезаем тоненькой соломкой.

Укроп мелко рубим.

Потом имбирь также очищаем и мелко нарезаем.

Далее приготовим соус для салата. В мисочке смешиваем оливковое масло и лимонный сок. Оставляем настояться, пока готовятся другие ингредиенты.

Апельсиновый сок нагреваем на среднем огне. Затем добавляем измельченный имбирь и цуккини.

Через три минуты высыпаем в кастрюлю морковку и укроп. Варим все овощи примерно четыре – пять минут.

Включаем огонь и оставляем открытым, чтобы весь сок уварился.

Овощи выкладываем на любую тарелку, чтобы они немного остыли. Затем перекладываем их в салатницу, добавляем соль, сахар и перец.

Заправляем салат готовым соусом и тщательно перемешиваем.

Украшаем салат оставшеюся зеленью и подаём гостям на стол.

Приятного аппетита!