Соус «Дикая роза»

Ингредиенты для соуса «Дикая роза»:

• 50 грамм сахара
• 40 граммов крахмала
• Кислота лимонная на кончике ножа
• Вода
• 100 гамм какао-порошка
• 450 граммов сгущенного молока
• Ванилин на кончике ножа

Способ приготовления соуса «Дикая роза»:

Промываем в воде шиповник, заливаем кипятком и держим с закрытой крышкой двадцать-тридцать минут. Настой сливаем в кастрюлю, плоды разминаем и смешиваем с настоем.

Какао смешиваем с сахаром, сгущенное молоко разводим горячей водой, при непрерывном помешивании всыпаем в смесь какао, добавляем лимонной кислоты, настой шиповника, доводим до кипения и кипятим минут десять.

Процеживаем отвар через сито или марлю.

Оставшийся жмых заливаем охлажденной водой, процеживаем и разводим в ней крахмал, постоянно помешивая во избежание образования комков.

Оставляем настаиваться в течение получаса.

Охладить.

В охлажденный соус добавляем ванилин, растворенный в теплой воде.