Сок из черноплодной рябины (1)

Ингредиенты:

на 1 кг мезги — ¾ стакана воды

Тщательно промытые ягоды измельчить, добавить воды, нагреть в течение 10—15 мин. до температуры 60—70°С. Теплую мезгу прессовать и полученный сок процедить через марлю, сложенную в два-три слоя. Сок нагреть до 75—78°С и снова профильтровать. Довести сок до кипения, кипятить 2—4 мин. и сразу разлить в подготовленные прогретые банки, накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при температуре 85—90°С:

· емкости 0,5 л — 15 мин.

· емкости 1 л — 25 мин.

· емкости 3 л — 30 мин.

После пастеризации немедленно укупорить банки, перевернуть вверх дном и охладить. Если сок готовят в соковарке, его не надо пастеризовать. Сок следует разлить в горячем виде в банки и сразу укупорить.

Хозяйке на заметку

Сок черноплодной рябины используют при лучевых поражениях, его дают больным корью, сыпным тифом.

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)