Кулинарные рецепты

Воскресенье, 17, июля, 2011

Для приготовления абрикосового сока с мякотью плоды должны быть зрелыми или даже перезрелыми, но без пятен и червоточин. Отсортированные абрикосы очистить от плодоножки, вымыть, дать стечь воде, удалить косточки. Затем плоды уложить в кастрюлю, ...

Подробнее...

Воскресенье, 17, июля, 2011

Вишню тщательно вымыть, удалить косточки и размять. Для создания специфического аромата в мезгу добавить толченые косточки в количестве 10% от общей массы вишни и затем спрессовать. Сок налить в трехлитровую стеклянную банку, поставить на несколько ...

Подробнее...

Воскресенье, 17, июля, 2011

Собранные ягоды очистить, перебрать, промыть, выложить на сито и обдать кипятком. Остывшие ягоды размять, выложить на марлю, сложенную в три слоя, и отжать сок. Сок переложить в банки и стерилизовать при температуре 80°С: После стерилизации банки ...

Подробнее...

Суббота, 16, июля, 2011

Ингредиенты: 2 кг 500 г смородины 2 кг 500 г меда 50 г лимонной кислоты 1 л 500 мл воды Спелую очищенную смородину положить в глубокую фарфоровую или керамическую посуду, добавить лимонную кислоту, залить водой, накрыть крышкой и оставить ...

Подробнее...

Суббота, 16, июля, 2011

Ингредиенты: 2 л яблочного сока 1 кг черники 200 мл свекольного сока Ягоды черники залить свежеприготовленным яблочным соком (0,5 л), довести до кипения и протереть через сито. Добавить в протертую массу еще яблочного сока и свекольного, ...

Подробнее...

Суббота, 16, июля, 2011

Ингредиенты: на 1 л сока (при первом прессовании) — 1 кг 852 г свежих ягод крыжовника Сортированные и промытые ягоды крыжовника измельчить на мясорубке через решетку с крупными отверстиями. Мезгу поместить в эмалированную кастрюлю, добавить ...

Подробнее...

Суббота, 16, июля, 2011

Мелкоплодные сорта абрикосов (диаметром не более 35 мм) с интенсивно окрашенной мякотью перебрать, вымыть и консервировать, без предварительной бланшировки. Уложенные в подготовленные банки плоды залить соком с мякотью, подогретым до 90—95° С. Банки ...

Подробнее...

Суббота, 16, июля, 2011

Разрезанные на 4 части яблоки (с удаленными семенами) на 5 мин. залить подсоленной водой (1 ч. ложка на 1 л воды), чтобы не темнели. Затем промыть чистой водой, бланшировать 3 мин. и уложить в трехлитровые банки вместе с 3 листиками лимонника или ...

Подробнее...

Суббота, 16, июля, 2011

Ингредиенты: 1 кг малины 200 г сока красной смородины Чистую малину залить соком красной смородины на 2 часа, затем прокипятить, разлить в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернув вверх дном, охладить.

Подробнее...

Суббота, 16, июля, 2011

Ингредиенты: на 1 л консервов — 667 г персиков Плоды рассортировать по степени зрелости и окраске, очистить от плодоножки, вымыть в холодной воде, разрезать по бороздке на половинки, удалить косточки и уложить в подготовленные банки. ...

Подробнее...

Четверг, 14, июля, 2011

Ингредиенты: 1 л 500 мл яблочного сока 1 л 500 мл кабачкового Яблоки и кабачки вымыть, обдать кипятком, измельчить, отжать сок. Смесью соков залить листья лимонника и прокипятить 5 мин. Разлить в стерильные банки и укупорить.

Подробнее...

Четверг, 14, июля, 2011

В мезге после прессования сока остается еще много полезных веществ. Поэтому можно залить мезгу горячей водой из расчета 250 мл на 1 кг мезги, тщательно перемешать, подогреть до 70°С и оставить на 2-3 часа. Дальнейшая технология (прессование, ...

Подробнее...