Кулинарные рецепты

Четверг, 4, августа, 2011

Лучше сушить вишню, окрашенную в темно-красный цвет. Предназначенные для сушки ягоды сортируют, моют и обрабатывают в растворе соды так же, как и виноград, хотя ее можно сушить и без обработки. Разложить вишни в один слой на решето и поставить в ...

Подробнее...

Среда, 3, августа, 2011

Ингредиенты: 1 кг боярышника 1 стакан воды Зрелые ягоды оставить на 24 часа для дозревания и размягчения, затем тщательно вымыть, положить в кастрюлю с водой и варить до размягчения. Разваренный боярышник протереть через сито, расфасовать в ...

Подробнее...

Среда, 3, августа, 2011

Ингредиенты: 1 кг яблок 1 кг тыквы 1 ч. ложка тертой лимонной или апельсиновой цедры Тыкву, нарезанную кусочками, и нарезанные дольками яблоки варить на пару в кастрюле-пароварке или соковарке 10—15 мин. В горячем виде протереть через ...

Подробнее...

Среда, 3, августа, 2011

Подобрать созревшие, сладкие и ароматные груши, промыть их, очистить от сердцевины и кожицы, нарезать дольками и потушить. Разваренные плоды протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Полученное пюре довести до кипения. Разлить кипящим в ...

Подробнее...

Среда, 3, августа, 2011

Ингредиенты: на 1 кг повидла — 1 кг 200 г свежих слив 200 мл воды Спелые сладкие сливы сортировать, удалить поврежденные и червивые, вымыть и дать стечь воде. Плоды разрезать на половинки, вырезать поврежденные места, поместить в таз, влить ...

Подробнее...

Среда, 3, августа, 2011

Ингредиенты: 600—700 г черноплодной рябины 300—400 г малины, 1 л воды 250 сорбита или ксилита Рябину промыть холодной водой и бланшировать 1—3 мин., после чего охладить. Малину рассортировать, удалить плодоножки, чашелистики и цветоложе, ...

Подробнее...

Вторник, 2, августа, 2011

Ингредиенты: 1 кг свежих ягод, 1/2 стакана воды Подготовленные ягоды размять в эмалированной посуде, выдержать 3—4 часа под крышкой, добавить воду и спрессовать. Если сок выделяется плохо, подогреть мезгу до 6О°С. Разлить сок в ...

Подробнее...

Вторник, 2, августа, 2011

Спелую крепкую отборную вишню вымыть, удалить плодоножки и косточки, насыпать в полиэтиленовые пакеты, запаять и положить в морозильник. После размораживания использовать для десерта, украшения и отделки тортов и пирожных, начинок для пирогов.

Подробнее...

Вторник, 2, августа, 2011

Виноград тщательно вымыть, отделить ягоды от гребней и раздавить деревянным пестиком, стараясь не оставить целых ягод, так как от этого зависит количество получаемого сока. Сок, полученный после прессования, выдержать 2-3 часа для отстаивания, ...

Подробнее...

Вторник, 2, августа, 2011

Ингредиенты: 1 кг черной смородины 300 г земляники Черную смородину перебрать, вымыть, уложить в эмалированную кастрюлю. Землянику промыть, протереть через сито или измельчить с помощью миксера.

Подробнее...

Вторник, 2, августа, 2011

Ингредиенты: на 1 кг пюре - 1 кг 250 г свежих плодов Зрелые и свежие вишни промыть, очистить от плодоножек и косточек, протереть через волосяное сито в сыром виде или потушив 10 мин. в собственном соку. Пюре довести до кипения и сразу ...

Подробнее...

Вторник, 2, августа, 2011

Ингредиенты: 650 г яблочного пюре 350 г сливового пюре Приготовленное яблочное и сливовое пюре смешать, подогреть, разложить в банки и пастеризовать при 85°С:

Подробнее...