Кулинарные рецепты

Четверг, 11, августа, 2011

Плоды перебрать, промыть и сушить в печи или духовке при температуре не выше 45°С.

Подробнее...

Среда, 10, августа, 2011

Промыть спелые абрикосы и удалить косточки. Сварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Взвесить полученную пюреобразную массу и добавить равное по весу количество меда. Положить смесь в таз и варить при непрерывном помешивании до ...

Подробнее...

Среда, 10, августа, 2011

Недозрелые ягоды винограда отделить от гребней и тщательно размять. Мезгу белых сортов прессовать сразу. У винограда красных сортов красящие вещества находятся в кожице. Поэтому для лучшего их выделения мезгу следует нагреть до 60°С, затем охладить ...

Подробнее...

Среда, 10, августа, 2011

Хорошо промыть яблоки, удалить сердцевину и косточки, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Залить небольшим количеством воды и варить до размягчения. Затем процедить, слегка отжимая сок. Полученный сок очистить белой глиной или ...

Подробнее...

Среда, 10, августа, 2011

Ингредиенты: на 1 кг ягод — 500 мл воды Хорошо отсортированные и промытые ягоды сначала кипятить 5 мин., добавив воды. Сок отжать дважды. После первого отжима мезгу перемешать, добавив 1 стакан горячей кипяченой воды на 1 кг отжатой мезги. ...

Подробнее...

Среда, 10, августа, 2011

Зрелые плоды разложить тонким слоем на мягкой подстилке, осторожно и часто переворачивать. Сушить на солнце или в духовке при 50-60°С.

Подробнее...

Вторник, 9, августа, 2011

Отобрать ягоды малины — достаточно крепкие, неперезрелые и немятые, заложить их в бочонок со сливным краном или отверстием с пробкой. На дно его уложить солому слоем 10—15 см. Малину осторожно насыпать в бочонок так, чтобы не подавить ее (иначе ...

Подробнее...

Вторник, 9, августа, 2011

Ягоды отделить от плодоножек, промыть, измельчить и отжать сок. Свежеотжатый сок разлить в стерильные бутылки, укупорить и хранить в холодильнике. Такой сок хорошо хранится без стерилизации.

Подробнее...

Вторник, 9, августа, 2011

Выбрать самые зрелые ягоды, промыть под струей воды, дать воде стечь, рассыпать княженику на скатерти, чтобы обсохла. Насыпать ягоды в полиэтиленовые пакеты, запаять их с помощью специального устройства. Хранить в морозильной камере.

Подробнее...

Вторник, 9, августа, 2011

Свежие здоровые листья прокатать валиком для теста, а затем туго свернуть в рулончики, уложить в банку для ферментации и закрыть крышкой. Когда листья завянут и почернеют, их надо высушить в тени и нарезать. Хранить в сухом месте. Сушеный лист ...

Подробнее...

Вторник, 9, августа, 2011

Ягоды отделить от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильнике несколько дней для удаления горечи. Затем калину разморозить, измельчить, отжать сок, довести до кипения, слегка уварить. Фасовать в горячем ...

Подробнее...

Вторник, 9, августа, 2011

Ингредиенты: 5 кг мезги, 1 л воды Выжимки, оставшиеся после прессования, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить охлажденную до 40°С кипяченую воду, перемешать, выдержать 5 часов, снова выложить в холщовый мешочек и спрессовать ...

Подробнее...