Кулинарные рецепты

Суббота, 13, августа, 2011

Ингредиенты: на 1 кг пюре — 1 кг 200 г свежих ягод Зрелую и спелую землянику ярко-красного цвета положить в дуршлаг и тщательно промыть под слабым холодным душем. Дать воде стечь и удалить чашечки, затем ягоды протереть сквозь волосяное ...

Подробнее...

Пятница, 12, августа, 2011

Сладкую сливу вымыть, удалить косточки и в течение 15—20 мин. разварить плоды в небольшом количестве воды. Горячую массу протереть через сито или дуршлаг, кожицу отделить. Пюре уварить до готовности и разложить по банкам. Чтобы на поверхности ...

Подробнее...

Пятница, 12, августа, 2011

Этот рецепт хорош тем, что позволяет использовать как отборные плоды, так и мелочь и падалицу. Яблоки парить 20—25 мин. и протереть через сито. Полученное пюре добавить в заливочный раствор из расчета 10—15 г на 85—90 г воды. Хорош и другой ...

Подробнее...

Пятница, 12, августа, 2011

Ингредиенты: 1 кг малины 350 г меда 350 г воды Свежие ягоды положить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и выдержать 24 часа при температуре 20°С. Слить выделившийся сок.

Подробнее...

Четверг, 11, августа, 2011

Подготовленные сливы и тыкву в равных количествах отварить в небольшом количестве воды, протереть через сито, прокипятить, разлить в банки и укупорить.

Подробнее...

Четверг, 11, августа, 2011

Ингредиенты: 1 кг клюквы 1 кг 600 г меда 500 мл воды Из меда и воды приготовить сироп. Ягоды клюквы бланшировать 3—4 мин. в кипящей воде, затем переложить в сироп. Варить до готовности в один прием. Фасовать и хранить варенье обычным ...

Подробнее...

Четверг, 11, августа, 2011

Зрелые мытые ягоды уложить в банки до краев, периодически постукивая дном для их уплотнения. Положить лимонную кислоту из расчета 2-3 г на литровую банку. Пастеризовать при 85°С: банки емкостью 0,5 л - 12-15 мин. банки емкостью 1 л - 20-25 мин.

Подробнее...

Четверг, 11, августа, 2011

Ягоды промыть, дать стечь воде, пропустить через мясорубку и обработать паром. Для этого на дно бака положить металлическую решетку, на нее поставить эмалированную кастрюлю, а сверху эмалированный дуршлаг, заполненный полученной мезгой. На дно бака ...

Подробнее...

Четверг, 11, августа, 2011

Ягоды измельчить деревянным пестом или пропустить через мясорубку, сложить в эмалированную кастрюлю и подогреть до 60—70°С. Для увеличения выхода сока добавить 1/3 стакана воды на 1 кг мезги. Подогретую мезгу спрессовать, сок профильтровать и ...

Подробнее...

Четверг, 11, августа, 2011

Подготовленные яблоки сварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Добавить в полученную массу равное по весу количество меда. Переложить массу в кастрюлю и варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока пастила не станет отделяться ...

Подробнее...

Четверг, 11, августа, 2011

Подготовленные ягоды крыжовника сварить с небольшим количеством воды и протереть. Варить, непрерывно помешивая, до образования густой массы. Выложить пастилу на листы, выстланные бумагой, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем толщиной 1 ...

Подробнее...

Четверг, 11, августа, 2011

Ингредиенты: на 1 кг сливового пюре — 1 кг 200 г Для пюре сливы должны быть вполне созревшими и довольно сладкими. Плоды хорошо промыть, разрезать на половинки и подогреть в небольшом количестве воды так, чтобы они не подгорали. Можно сливы ...

Подробнее...