Апельсиновый соус

Ингредиенты для апельсинового соуса:

• Две штуки апельсина
• Ода штука лука-шапот
• Две столовые ложки сливочного масла
• Две чайные ложки муки
• Двадцать миллилитров апельсинового ликера
• Две столовые ложки сметаны
• Соль по вкусу
• Перец белый молотый по вкусу
• Щепотка красного стручкового перца
• Одна столовая ложка листьев купыря

Способ приготовления апельсинового соуса:

Очень тщательно промываем апельсины под горячей водой и вытираем их насухо. При помощи специального инструмента или острого ножа снимаем только апельсиновую цедру, чтобы её получилось около полутора столовых ложек. После чего нарезаем ее тонкими полосками.

Очищаем лук-шалот и очень мелко его нарезаем.

Кладем сливочное масло в сотейник и растапливаем его, добавляем лук и слегка тушим.

Осторожно всыпаем муку и пассируем до приобретения золотистого цвета при постоянном помешивании.

Выжимаем сок из обоих апельсинов. Отцеживаем его через ситечко или дуршлаг в удобную посуду и продолжаем помешивать, чтобы избежать образования комков.

Добавляем апельсиновый ликер.

Подмешиваем сметану и оставляем соус томиться в течение пятнадцати минут.

Приправляем соус солью, перцем и красным стручковым перцем на свое усмотрение,высыпаем в него апельсиновую цедру.

Промываем под струей теплой воды листья купыря и отделяем стебли.
Перед подачей на стол посыпаем листьями готовый апельсиновый соус.

Этот апельсиновый соус, изысканно и деликатно подчеркивает и оттеняет вкус любых мясных и рыбных блюд.