Сок из крупноплодного шиповника

Свежие зрелые плоды крупноплодного шиповника тщательно промыть, удалить чашелистики и измельчить на мясорубке. В мезгу добавить 20—30% воды комнатной температуры, перемешать, выдержать 1—2 часа и выделить сок прессованием. Полученный сок отстоять, снять с осадка, перелить в эмалированную кастрюлю, подогреть до 85°С, в горячем состоянии разлить в полулитровые или литровые банки, прогретые на пароводяной бане, накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать 15 мин. при температуре 90°С. Банки укупорить, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.