Земляника в собственном соку (1)

Подготовленные ягоды земляники разделить на две части. Половину ягод, не нарушая их целость, уложить в банки по плечики. При укладке необходимо добиться, чтобы в банку емкостью 0,5 л поместилось до 450 г ягод, а в банку емкостью 1 л — не менее 800 г. При укладке допускается осторожное утрамбовывание деревянной лопаточкой. Другую часть ягод подогреть в кастрюле под крышкой в течение 5—10 мин. и в горячем виде протереть через волосяное сито. Полученное пюре довести до кипения и перелить в банки с ягодами. Пастеризовать при температуре 90°С:

После пастеризации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. После охлаждения банки установить в темное место.

Этот вид консервов можно использовать для различных видов изделий. Из ягоды — начинку для пирогов или пирожков, из сока — кисель, желе и прочее.