Сок из белой смородины натуральный

Ягоды белой смородины очень нежные и перерабатывать их на сок необходимо в день сбора.

Ягоды следует отделить вручную от кистей, которые могут придать соку неприятный травянистый привкус, перебрать, вымыть и раздавить в эмалированной посуде деревянной толкушкой. Сок от мезги отделяется легко. Его можно получить вручную, отжав мезгу в мешочке, на прессе или соковыжималке.

Полученный сок можно консервировать двумя способами:

горячий розлив — сок подогреть до 95°С, сразу разлить в банки доверху, укупорить их крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания;

пастеризация — залить подогретый до 80°С сок в банки и пастеризовать при 85°С:

Укупорить банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.