Апельсиновые корочки сушеные

Корочка и цедра — ценная часть плодов апельсина. Витаминов, ароматических веществ в них намного больше, чем в мякоти, но апельсиновая корка покрыта воскообразными, преимущественно несъедобными веществами, в состав которых входят и горькие гликозиды. Чтобы их удалить, апельсин следует тщательно вымыть горячей водой со щеткой. Снятую корочку с цедрой необходимо выдержать еще сутки в сменяемой холодной воде — тогда значительная часть горечи вымоется. Подготовленную таким образом корочку сушить при комнатной температуре. Ее можно использовать для ароматизации компотов, варенья, кондитерских изделий.

Хозяйке на заметку

Сушеные апельсиновые корочки можно истолочь в порошок и принимать его 2—3 раза в день при повышенной температуре.