Наша Группа! Вступай!


Сок земляничный натуральный (1)


Ингредиенты:

на 1 л сока — 1 кг 450 г свежих ягод

Для приготовления сока рекомендуется использовать мелкие, плотные, интенсивно окрашенные ягоды. Крупные ягоды столовых сортов для этой цели менее пригодны, так как сок из них не такой ароматный и беден экстрактивными веществами. Ягоды тщательно вымыть. Для этого землянику высыпать в ведро, наполненное водой, и осторожно помешать рукой. Земляника всплывет, а земля и песок осядут на дно. Ягоды вынуть руками и поместить в дуршлаг, чтобы стекла вода, очистить от чашелистиков, которые могут придать соку неприятный травянистый вкус, раздавить деревянной толкушкой в эмалированной кастрюле, закрыть крышкой и оставить на 3—4 часа, но не более. Процесс выдержки способствует понижению вязкости сока. Затем на 1 кг мезги добавить 100 г воды и полученную массу спрессовать. Если прессование идет трудно, то мезгу следует нагреть при помешивании до 60°С, выдержать при этой температуре 3 мин. и затем вновь спрессовать. Сок разлить в банки, прогретые на пароводяной бане, и накрыть прокипяченными крышками. Пастеризовать при температуре 85°С:

банки емкостью 0,5 л — 15 мин. банки емкостью 1 л — 20 мин. банки емкостью 3 л — 30 мин.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)



Рубрика: Земляника

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!

Земляника

Крупную и средних размеров культурную землянику (клубнику), если ягоды цельные и сухие, можно ...
Подробнее...

Земляника

Высушенные ягоды лесной земляники очень мелкие, зато очень ароматные. Перезревшие ягоды для сушки ...
Подробнее...

Земляника

Ингредиенты: 1 кг ягод, 350 г меда, 350 г воды Спелые, но не перезревшие ягоды вымыть в ...
Подробнее...


© Copyright 2015-2016

Наверх