Вегетарианский салат с цуккини и фасолью

Ингредиенты для вегетарианского салата с цуккини и фасолью

• Цуккини – 3-4 шт.
• Фасоль (стручковая) – 200 г
• Помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец (болгарский сладкий) – 1 шт.
• Масло (оливковое) – 3 ст. л.
• Базилик – 1 пучок
• Перец (черный) и соль – по вкусу

Способ приготовления вегетарианского салата с цуккини и фасолью:

Цуккини промываем и вытираем полотенцем. Если нужно очищаем и нарезаем кружочками средней толщины.

Доводим воду до кипения. Затем солим её и немного перчим.

Закидываем в кастрюлю цуккини и варим их в течение двух минут. Потом сливаем воду и оставляем цуккини охлаждаться.

Фасоль нарезаем небольшими кусочками и варим в кипящей подсоленной воде в течение десяти минут. Если вы купили молодую фасоль, то достаточно варить её в течение пяти минут. Если же фасоль попалась перезрелой, то понадобится больше десяти минут.

Затем воду сливаем.

Помидоры обдаем кипящей водой, снимаем кожицу и нарезаем некрупными ломтиками.

Болгарский перец очищаем от перегородок и семян. Нарезаем небольшими кусочками.

Чеснок пропускаем через пресс.

В салатницу выкладываем цуккини, помидоры, сладкий перец, стручковую фасоль, чеснок.

Заправляем оливковым маслом, посыпаем толченым чесноком, хорошенько солим, посыпаем перцем.

Салат перемешиваем и украшаем листиками базилика.