Теплый салат с баклажанами

Ингредиенты для теплого салата с баклажанами:

• Перец (болгарский сладкий) – 3 шт.
• Баклажаны – 6 шт.
• Морковка – 3 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 3 зубка
• Репчатый лук – 3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло (растительное) – 3 ст. л.

Способ приготовления теплого салата с баклажанами:

В первую очередь промываем баклажаны. Протираем их кухонным полотенцем и тоненько очищаем их от кожицы.

Затем разрезаем их на несколько частей, а потом небольшими кусочками толщиной по одному сантиметру.

Далее нам необходимо хорошенько посолить и поперчить баклажаны.

Теперь разогреваем сковородку, заливаем в неё растительное масло и обжариваем готовые ломтики до золотистого цвета со всех сторон.

Луковицы очищаем и нарезаем очень тонкими ломтиками.

Три морковки вымываем, очищаем и натираем на крупной терке.

Помидоры режем кубиком.

Перец промываем, очищаем от семян и волокон, нарезаем пластинками.

Измельченный лук и тертую морковь поджариваем в масле. Добавляем перец и жарим пять минут.

Добавляем лавровый лист, помидоры, соль, перец и тушим ещё в течение пяти минут под крышкой на маленьком огне.

Жареные баклажаны выкладываем на тарелку, сверху распределяем часть овощной массы.

Чередуем баклажаны с овощами, а в конце украшаем зеленью.