Салат из баклажанов с зеленым горошком и луком

Ингредиенты для салата из баклажанов с зеленым горошком и луком:

• Баклажаны – 250 г
• Яйца – 3 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Горошек (зелёный) – 100 г
• Яблоко (зелёное) – 1 шт.
• Лук (шалот или репчатый) – 3 шт.
• Сметана – 150 г
• Майонез – 150 г
• Чеснок – 2 шт.
• Масло (подсолнечное) – 1 ст. л.
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Соль, горчица и сахар – по ½ ч. л.
• Укроп – 3-5 веточек

Способ приготовления салата из баклажанов с зеленым горошком и луком:

Три луковицы очищаем и мелко нарезаем кубиком.

Баклажаны промываем, вытираем полотенцем, очищаем и нарезаем мелкими ломтиками.

Сковороду разогреваем, наливаем туда растительное масло и обжариваем лук до полуготовности.

Затем кубики баклажанов тушим вместе с луком на меленьком огне. Далее охлаждаем баклажаны и смешиваем с консервированным горошком.

На большом огне варим три яйца на протяжении 15 минут. Затем охлаждаем их и режем кубиком.

Яблоко промываем, делим на четыре части, вырезаем семена и также режем на кубики.

В посудине смешиваем майонез, сметану, сок лимона, горчицу и измельченный заранее чеснок. Заправку хорошо перемешиваем.

Все ингредиенты перекладываем в общую большую посудину, добавляем сахар и соль по вкусу.

Заливаем соус и тщательно перемешиваем салат. Украшаем зеленью укропа и ломтиками помидоры.