Салат из баклажанов и сыром

Ингредиенты для салата из баклажанов и сыром:

• Баклажаны – 2 шт.
• Тыква – ¼ шт.
• Масло (оливковое) – 3 ст. л.
• Сыр (плавленый или голландский) – 150 г
• Мята (свежая) – 2 ст. л.
• Сок (лимонный) – 2 ст. л.

Способ приготовления салата из баклажанов и сыром:

Баклажаны должны быть обязательно свежими и твердыми. Также при покупке такого продукта следует обращать внимание на аккуратность формы. Нам нужны красивые и ровные баклажаны.

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Глубокий противень смазываем маслом.

Баклажаны промываем и разрезаем на 2 половинки вдоль. Выкладываем их на противень.

Тыкву промываем, вырезаем четвертую часть, удаляем семена и режем крупными кубиками. Затем пересыпаем их на оставшуюся часть противня.

Сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем овощи в духовке в течение двадцати минут.

В это время сыр натираем на самой крупной терке.

После запекания из баклажан аккуратно вынимаем середину. Нарезаем её небольшими кусочками и перекладываем в глубокую миску.

В ту же посудину отправляем тыкву, тертый сыр, свежую мяту и лимонный сок. Перемешиваем салат, по вкусу добавляем соль и перец.

Кожуру от баклажана наполняем салатом. Подаём блюдо на общей плоской тарелке, украшаем зеленью петрушки и ломтиками лимона.