Наша Группа! Вступай!


Фруктовый квас


При сушке фруктов остаются очистки — кожура, семенные коробочки и другие отходы, из которых можно приготовить хороший квас. Ведро таких отходов (без порченых) переложить в бочонок или кадку, налить 12 л крутого кипятка и оставить при комнатной температуре. Через 3 дня сварить медовый сироп (800 г) с толченой корицей (25 г), вылить его в настой, добавить 2 стакана жидких дрожжей, тщательно размешать и поставить на 3 дня в погреб, а затем 2 дня выдержать в комнате.

Когда квас начнет пениться, его осторожно профильтровать, дважды прокипятить, снова профильтровать через полотно или несколько слоев марли и охлажденным налить в бутылки с 1—2 изюминками. Закупоренные бутылки с квасом выдержать 1—2 дня при комнатной температуре для сбраживания и затем вынести на ледник или в погреб, где хранить в лежачем положении.

Через неделю фруктовый квас готов.

Плоды абрикоса вкусны и питательны. Основную массу растворимых веществ абрикосов составляют сахара, среди которых преобладают сахароза и глюкоза. По этой причине больным сахарным диабетом их употребление следует ограничивать. Органические кислоты в основном представлены яблочной и лимонной, а также винной и салициловой. Несмотря на свой маленький размер, абрикос является хорошим источником бета-каротина, а также витаминов А и С. Кроме того, в нем также есть калий, железо и клетчатка. Среди косточковых культур абрикосы занимают одно из первых мест по содержанию пектиновых веществ.

Наличие в абрикосах биологически активных веществ обусловливает их лечебное действие. Калий, содержащийся в абрикосе в больших количествах, положительно влияет на сердечную мышцу, препятствуя задержке жидкости в тканях организма. Абрикосы рекомендуются детям для улучшения процессов роста, а также при нарушении функции центральной нервной системы, поражениях кожи и слизистых оболочек глаз при недостатке в организме витамина А. Их рекомендуют при специальных диетах для лечения анемии, гипертонии и других заболеваний. Вещества, содержащиеся в абрикосе, укрепляют иммунную систему, которая является главной защитой организма от рака. Диетическая клетчатка абрикосов уменьшает или полностью устраняет запоры, геморрой и варикозное расширение вен, причины которых — в напряжении при опорожнении кишечника.

Внимание!

Те, у кого есть склонность к образованию кальциево-оксалатных камней, должны избегать употребления абрикосов, а их чрезмерное употребление может привести к образованию газов в кишечнике. Из-за большого содержания сахаров в плодах употребление абрикосов следует ограничить людям, страдающим от ожирения, и больным сахарным диабетом.

Абрикосы прекрасно поддаются переработке. Для компотов используют самые лучшие, равномерно созревшие плоды. Мякоть должна быть плотной, но негрубой. Следует помнить, что плоды абрикосов с прозеленью после стерилизации приобретают равномерную оранжевую окраску. Для изготовления соков отбирают спелые плоды ярко-оранжевого цвета.

Для сушки пригодны хорошо созревшие плоды с плотной мякотью, косточка у них должна хорошо отделяться.

Хозяйке на заметку

Плоды абрикоса, высушенные с косточкой, — это урюк, целиком без косточки — кайса, сушеные половинки абрикоса — курага.

Любители устраивать разгрузочные дни могут организовать «абрикосовый» день: съесть 300 г размоченной кураги, разделив ее на 4 порции, и выпить 500 мл абрикосового сока (лучше с мякотью).

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)




Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!

Фруктовые квасы

Квас из красной смородины готовят так же, как из малины, а из черной смородины — как из вишни. ...
Подробнее...

Без рубрики,Фруктовые квасы

Отобрать ягоды малины — достаточно крепкие, неперезрелые и немятые, заложить их в бочонок со ...
Подробнее...

Без рубрики,Фруктовые квасы

Вишни без плодоножек слегка размять, но так, чтобы не раздавить косточки, и положить в большие ...
Подробнее...


© Copyright 2015-2016

Наверх